めぐるぷりんプロジェクト
めぐるぷりんプロジェクトは、廃棄になる予定だった農作物を使用したプリンの企画です。廃棄ロス削減だけではなく、プリンができあがるまでの各作業工程の中では、障がいのある方の特化した能力が活かされており、就労を支援しています。美味しさにこだわった「食べるだけで支援になる」プリンです。
もったいない！廃棄ロスのバナナたち
今回のプロジェクトで使用しているバナナは一見規格外には見えないくらいしっかりしているのに廃棄されるなんてどういうことなんでしょうか？このバナナは機内食と病院で使われるものなのですが、通常の店舗に並ぶバナナより基準が高く、見た目やカロリー計算の観点からシビアな規格になり廃棄がでやすくなってしまうのだそう。
加工で生まれ変わるバナナ
廃棄ロス寸前のバナナをピューレにして冷凍することで賞味期限を1年近く延ばすことができます。またそのピューレをお菓子にすることで美味しく食品ロスを削減できるようになります。
加工作業で障がい者就労支援
造工程を細分化し、特化した能力を発揮できる作業を障がいのある方の働くそれぞれの工場に委託することで就労を支援しています。
